Vsebina

• Vsebina: Razlika med piščancem Sečuan in Hunanom
• Primerjalna tabela
• Kaj je sečuanski piščanec?
• Kaj je Hunan piščanec?
• Ključne razlike

Ne glede na to, po katerem delu sveta potujete, ena stvar je zagotovo, ljudje najdejo kitajsko hrano povsod, in to je v različnih razlikah. Dve najbolj znani jedi, ki ju povsod morda ni tako pogosta, sta piščanec sečuan in hunan, obe sta narejeni iz posebnih sestavin in določenega načina kuhanja. Glavna razlika med tema dvema jedema je, da prva pripada provinci Sečuan in je bolj začinjena, po drugi strani pa Hunan izvira iz istoimenske pokrajine in je manj začinjena in postrežena z istoimenskim omako.

Vsebina: Razlika med piščancem Sečuan in Hunanom

• Primerjalna tabela
• Kaj je sečuanski piščanec?
• Kaj je Hunan piščanec?
• Ključne razlike

Primerjalna tabela

Osnove razlikovanja	Sečuanski piščanec	Hunan piščanec
Poreklo	Prihaja iz jugozahodne Kitajske, ki slovi po svojih živilskih izdelkih.	Izvira iz istoimenske pokrajine, ki je znana po proizvodnji riža.
Glavna sestavina	Glavna sestavina čilija, ki ga mešamo s poprom.	Vroči čili dodan kot glavna sestavina.
Tvorba	Sladko, kislo, trpko, slano.	Slano, vroče, začinjeno.
Razlikovanje	Na Kitajskem velja za eno od osmih glavnih kuhinj	Velja za eno širših kuhinj v državi
Recept	Koščki piščanca se ocvrtijo skupaj s česnom, ki ga narežemo na več majhnih skrilavcev.	Piščančje koščke najprej narežemo na kratke koščke, ki so v velikosti človeškega grižljaja; potem se položi v ponev.

Kaj je sečuanski piščanec?

Sečuan, ki je splošno znan kot Sichuan, postane znan kot posebna vrsta kuhinje na kitajskem jedilniku, ki ima svoj način priprave živilskih izdelkov. Zato je specifičen za piščanca in druge materiale. Recept te vrste piščanca je precej preprost, kjer piščančje koščke ocvremo skupaj s česnom, ki ga narežemo na več majhnih skrilavcev. Oboje popolnoma mešamo, dokler material ne da rjavega videza. Ko ta postopek konča druge izdelke, kot so sojina omaka, kis, sladkor in dodana voda, postopek praženja traja dlje časa. Po tem morate pokriti piščanca in material ter jih pustiti, da se parijo, dokler ne postane od znotraj vse belo, eno stvar je prepričana, da noben del piščanca ne bi smel dati rožnatega izgleda. Ta postopek traja približno 5 minut. Nato zeleno čebulo in papriko dodamo v mešanico, kjer jo kuhamo še približno dve minuti. V tem trenutku za dokončanje postopka ni potrebno pokrivati. Postrežejo ga z rižem, omako, naanom in drugimi izdelki. Ta posebni slog hrane prihaja iz jugozahodne kitajske pokrajine in ima drzne okuse, ki so polni omamnega pridiha, pikanten okus pa je rezultat izdelkov, ki se dodajajo v rednih presledkih, kot so čili poper, zeleni poper in drugo. Mesto, od koder izvira, je UNESCO leta 2011 razglasil za mesto gastronomije zaradi prefinjenih načinov kuhanja.

Kaj je Hunan piščanec?

Hunan piščanec je znana kitajska jed, ki je še posebej priljubljena v krajih, kot je Združeno kraljestvo. To sicer ni tradicionalni kitajski jedilnik, vendar so ga dodali, saj je vpliv takšne hrane naraščal v ZDA. Dobro ga skuhamo z majhnimi koščki piščanca, ki so brez kosti, nato pa dodamo zelenjavo in druge predmete, kot je omaka. Postopek izdelave traja nekaj časa. Piščanca, ki ga je najprej narezala na kratke koščke velikosti človeškega grižljaja, ga nato položi v ponev, kjer se doda olje in druge sestavine, kot so ingver, šerp in omaka. Ti predmeti se kuhajo približno deset do petnajst minut, odvisno od časa, ki ga piščanec pripravi; to pomeni, da noben del ne kaže rožnatih znakov. Po tem v mešanico dodamo lupinico in vroč čili ter ga kuhamo še nekaj minut. Ko je piščančja juha pripravljena, vanjo dodajo še druge izdelke iz omake, kot je vino. Sladkor in sol skupaj z janeževim poprom v prahu in koruznim škrobom postaneta del mešanice, dokler se ne raztopi. Zdaj ga kuhamo na nizki vročini, dokler ne postane mehko. Jed je zdaj pripravljena za postrežbo in je tako narejena z več predmeti. Glavni je lastna omaka, imenovana omaka Hunan, ki daje jedem poseben okus in razliko. Kitajska provinca Hunan proizvaja več riža kot kateri koli drug del države.

Ključne razlike

1. Sečuan kot jed prihaja iz jugozahodne kitajske pokrajine, ki slovi po svojih živilskih izdelkih, medtem ko Hunan izvira iz istoimenske pokrajine, ki je znana po proizvodnji riža.
2. Sečuan ima glavno sestavino čilija, ki ga mešamo s poprom, medtem ko Hunan kot glavno sestavino doda vroč čili.
3. Szechuan je na voljo v sladki in mravljinčasti obliki, medtem ko je piščanec Hunan na voljo kot vroča in začinjena oblika.
4. Hunanska kuhinja velja za eno izmed osmih glavnih kuhinj na Kitajskem, sečuanska kuhinja pa velja za eno širših kuhinj v državi.
5. Piščanca postrežemo z rižem in drugimi oblikami suhih izdelkov v sečuanski kuhinji, piščanca pa s Hunan Gravyjem, ki ga pripravimo posebej skupaj s jedjo.
6. Koščki sečuanske piščanca se ocvrtijo skupaj s česnom, ki ga narežemo na več majhnih skrilavcev. Koščke piščanca Hunan najprej narežemo na kratke koščke, ki so v velikosti človeškega zalogaja; potem se položi v ponev.
7. Če se Hunan piščanca doda v večini, se večina sestavin doda v začetni fazi, medtem ko se večina elementov doda v rednih presledkih, medtem ko se sečuanski piščanec pripravlja.