Vsebina

• Vsebina: Razlika med škrobom in celulozo
• Kaj je škrob?
• Kaj je celuloza?
• Ključne razlike

Celuloza in škrob sta potrebna za izpolnjevanje energetskih potreb našega telesa. Poleg tega spadajo v isto skupino ogljikovih hidratov. Imajo visoko molekulsko težo. Glavna razlika med celulozo in škrobom je celuloza polimerna oblika glukoze, ki ima glukozne enote, povezane z glikozidno vezjo. Toda na drugi strani je škrob polimerna oblika glukoze, ki je povezana z alfa 1,4 povezavo. Obe se razlikujeta po kemijskih in fizikalnih lastnostih.

Vsebina: Razlika med škrobom in celulozo

• Kaj je škrob?
• Kaj je celuloza?
• Ključne razlike
• Video Pojasnilo

Kaj je škrob?

Celuloza je po sestavi podobna škrobu. So polimerna oblika molekul glukoze, ki so povezane s 1,4 linacijo. Veriga molekul glukoze, ki tvori škrob, je lahko linearna, mešana ali razvejena. Odvisno od mesta ali vira, kje se hrani, škrob pa je oblika shranjevanja ogljikovih hidratov. Lastnosti škroba se lahko razlikujejo od druge do države, odvisno od vira ali mesta, kjer je shranjen. Lastnosti škroba so celo odvisne od narave in števila alfa 1,4 glikozidnih vezi. Obstajata dve obliki škroba Amilaza in Amilopektin. Amilopektin je kompleksna in razvejana oblika, medtem ko je amiloza enostavnejša linearna oblika, škrob pa je večinoma shranjevalni polisaharid.

Kaj je celuloza?

Celuloza je najpogostejša organska molekula in glavna strukturna enota rastlin. Sestavljajo ga glukozne enote, ki jih medsebojno povezuje glikozidna vez. Tvori povezave beta 1,4, ker beta vez nastane med prvim in četrtim ogljikom naslednje enote glukoze. Celuloza je sestavljena iz 4000-8000 enot glukoze. Obstajata dve obliki celuloze Hemiceluloza in Lignin. Cellobioza je tudi ena izmed oblik celuloze, vendar je posledica hidrolize celuloze in je disaharida. Celuloza hidrolizira encim, znan kot celulaza.

Ključne razlike

1. Razlika je v povezavi glukoznih vezi.
2. Celuloza ima povezavo beta 1,4, škrob pa alfa 1,4.
3. Celuloza je strukturni polisaharid, škrob pa je v glavnem skladiščni polisaharid.
4. Celuloza se v naravi pojavlja kot čista celuloza, lignin ali hemiceluloza. Ker se škrob pojavlja v obliki amilopektina in amiloze.
5. Škrob deluje na amilaze, celuloza pa na celulozo.
6. Škrob lahko razgradimo do maltoze in nato do glukoze. Celuloze na drugi strani ni mogoče zlahka prebaviti s pomočjo encimske celulaze.
7. Celuloza je dolga svojo togost toliko vodikovim vezam v strukturni celovitosti te molekule. Zaradi tega je dober in tog strukturni polisaharid.